Пасхальный кулич: как приготовить, чтобы получился вкусным, влажным, мягким и нежным

На последней неделе Великого поста начинаются самые активные приготовления к большому православному празднику – Светлому Воскресению Христову, к Пасхе. Во время особой службы в храмах освящают пасхальные корзины с продуктами, которыми после разговляются за семейным столом. Главные угощения в праздник – творожная пасха, кулич и крашеные яйца. Кулич – специальный сдобный хлеб с изюмом, курагой, иными сухофруктами. Он всегда должен стоять в центре столе на Пасху.

Существует множество рецептов пасхальных куличей, и выбрать самый лучший, конечно, сложно. Главное, что они получились вкусными, нежными, с мягким, влажным тестом. Печь куличи необходимо в тишине, без лишних звуков. Прежде, чем начать готовить, нужно зарядиться хорошим настроением, избавиться от плохих мыслей, и прочитать «Отче Наш».

Рецепт 1 простого вкусного пасхального кулича

Пасхальный кулич: как приготовить, чтобы получился вкусным, влажным, мягким и нежным

Какие ингредиенты потребуются:

  • 800 – 850 г просеянной муки;
  • 200 г сливочного масла;
  • 200 г сахара;
  • по 200 г изюма, цукатов, сухофруктов;
  • 30 г свежих дрожжей (или 10 г – прессованных);
  • 200 мл сливок, жирностью в 30%;
  • 100 мл молока;
  • 4 шт. яичных желтка;
  • 2 шт. куриных яиц;
  • 1 ч.л. ванильного экстракта;
  • немного соли.

Пошаговое приготовление:

Изюм с иными цукатами, сухофруктами замачиваем в кипятке, чтобы они разбухли, стали более насыщенного, выраженного вкуса. Примерно через 30 – 40 минут воду нужно слить, все просушить бумажным полотенцем.

Пасхальный кулич: как приготовить, чтобы получился вкусным, влажным, мягким и нежным

Приступаем к приготовлению опары. Наливаем в емкость 100 мл молока, ставим на огонь, подогреваем. Добавляем дрожжи с сахаром (1 ст.л.) и просеянной мукой (3 – 4 ст.л.). Перемешиваем до получения сметанообразной массы. Если она все еще жидкая – добавляем понемногу муки, доводя до нужного состояния.

Пасхальный кулич: как приготовить, чтобы получился вкусным, влажным, мягким и нежным

Накрываем опару, и отставляем на 1 час в теплое место, где нет сквозняков. Опара будет увеличиваться, станет в 2 раза больше. Опара хорошо подымается, если дрожжи свежие, а если нет – то вовсе может не подняться.

Пасхальный кулич: как приготовить, чтобы получился вкусным, влажным, мягким и нежным

Берем миску, взбиваем 2 шт. яйца и 4 шт. желтка, добавляем соль с сахарным песком. Взбивать не менее 5 – 7 минут, чтобы сахар хорошо растворился, а масса стала густая и пышная.

Пасхальный кулич: как приготовить, чтобы получился вкусным, влажным, мягким и нежным

Соединяем опару с яйцами, добавляем около 50 мл теплых сливок. Перемешиваем.

Пасхальный кулич: как приготовить, чтобы получился вкусным, влажным, мягким и нежным

Добавляем мягкое сливочное масло – ½ пачки, немного сливок, и просеянную муку (около 100 г). Вымешиваем в течение 2 – 3 минут. Добавляем остальное масло, просеиваем муку (около 150 – 200 г), сливки. Мешаем, пока не исчезнут комочки. Продолжает добавлять оставшиеся сливки и муку. Мы должны получить эластичное тесто.

Пасхальный кулич: как приготовить, чтобы получился вкусным, влажным, мягким и нежным

Накрываем его, и опять оставляем в теплое место, чтобы подымалось. Через 1 – 1.5 часа оно станет таким.

Пасхальный кулич: как приготовить, чтобы получился вкусным, влажным, мягким и нежным

Посыпаем стол мукой, вываливаем на него тесто, вымешиваем. Если тесто липнет к рукам, смажьте его маслом.

Пасхальный кулич: как приготовить, чтобы получился вкусным, влажным, мягким и нежным

Растягиваем тесто, выкладываем изюм с цукатами, сухофрукты, сворачиваем, опять вымешиваем.

Пасхальный кулич: как приготовить, чтобы получился вкусным, влажным, мягким и нежным

Смазываем маслом формы, раскладываем по ним тесто на 1/3, смазываем верхушки желтком.

Разогреваем до 180 градусов духовку, выпекаем примерно 30 – 40 минут. Проверить готовность можно, проткнув шпажкой.

Пасхальный кулич: как приготовить, чтобы получился вкусным, влажным, мягким и нежным

Куличи кладем на бок, чтобы остывали. Когда остынут – украшает глазурью, посыпкой.

Рецепт 2 влажного и нежного кулича на Пасху

Пасхальный кулич: как приготовить, чтобы получился вкусным, влажным, мягким и нежным

Что нужно взять для такого кулича:

  • 1.2 кг – просеянная мука;
  • 300 г – сахар;
  • 200 г – сливочное масло;
  • 100 г – изюм;
  • 100 г – цукаты;
  • 16 г – сухие дрожжи;
  • 16 г – ванильный сахар;
  • 300 мл – молоко;
  • 200 мл – сметана;
  • 5 шт. – куриные яйца;
  • 1 шт. – лимон.

Пасхальный кулич: как приготовить, чтобы получился вкусным, влажным, мягким и нежным

Чтобы приготовить помадку:

  • 6 ст.л. – вода;
  • 2 ст.л. – сахар;
  • 1 ст.л. – лимонный сок;
  • 1 ч.л. – желатин.

Готовим опару. Первым делом следует подогреть молоко, растворить в нем дрожжи, сахар (2 ст.л.) и просеянную муку (5 – 6 ст.л.).

Пасхальный кулич: как приготовить, чтобы получился вкусным, влажным, мягким и нежным

Хорошенько размешать, накрыть емкость полотенцем, отставить в теплое место на полчаса. В другой миске взбить яйца с сахаром и ванилином, также растопленным остывшим сливочным маслом.

Пасхальный кулич: как приготовить, чтобы получился вкусным, влажным, мягким и нежным

Добавить сметаны, размешать, чтобы получилась однородная масса. Достаем опару, добавляем место натертую лимонную цедру, и полученную яичную смесь.

Просеиваем муку, начинаем порционно добавлять, вымешивая тесто. Снова накрываем, и отставляем в теплое место на 1.5 часа.

Пасхальный кулич: как приготовить, чтобы получился вкусным, влажным, мягким и нежным

Посыпаем стол мукой, вываливаем тесто. Немного растягиваем, и кладем притрушенные мукой цукаты.

Пасхальный кулич: как приготовить, чтобы получился вкусным, влажным, мягким и нежным

Хорошо перемешиваем. Достаем формы, смазываем маслом, и наполняем на 1/3 тестом. Смазываем верхушки маслом, накрываем, настаиваем 20 – 25 минут. Тем временем разогреваем до 180 градусов духовку. Выпекаем около 30 – 35 минут. Достаем куличи, переворачиваем на бок, ждем, пока остынут. Смазываем верхушки помадкой, украшаем.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here