Тандыр представляет собой печь-жаровню в виде полусферы с круглым отверстием сверху или сбоку. По бокам – две металлические ручки для переноса. Изготовлена она из материала под названием лесс – каменистой пыли или глины. Внутрь закладывается топливо. Пища готовится в ней за счёт равномерного нагрева её стен. Толщина их составляет от 3 до 7 см.
Такая печь держит высокую температуру в течение длительного времени, и приготавливаемые в ней блюда равномерно запекаются и томятся, наподобие того, как это происходит в русской печи. При этом нет надобности следить за процессом готовки: продукт не подгорит. И расход топлива для такой печи невысокий, т. к. показатель теплоёмкости у неё большой. Готовить в такой печи можно мясные блюда, овощи, хлебные изделия и др. А также первые блюда, каши. Тандыр устанавливается во дворе на ровной и надёжной глиняной платформе, приподнятой над поверхностью земли примерно на 20 см.
Чтобы приготовить нужное блюдо в такой печи, следует выполнить следующий порядок действий. Сначала снять крышку, чтобы поддувало было открыто. Затем вложить внутрь дрова, заполнив ёмкость ими примерно на ¾. И разжечь их. В процессе горения на стенах образуется копоть. Но после она полностью осыпается, и стены сами очищаются. Когда дрова полностью сгорят, нужно поставить продукты внутрь печи, прикрыть крышкой поддувало и затем накрыть основание. После окончания приготовления блюда печь должна охладиться сама, естественно.
Тандыр – очень удобная печь. Пользоваться ею легко и просто, продукты, приготовленные в ней, сохраняют максимум полезных свойств. Но нужно помнить, что такая печь требует бережного обращения. Хранить тандыр следует в месте, защищённом от сырости. Или накрыть непромокаемым чехлом. Растапливая его в холодное время нужно делать это постепенно, чтобы перед основным розжигом стенки нагрелись. Количество дров не должно быть избыточным, чтобв нагревались именно стенки, а не окружающий воздух. Дрова можно импользовать любые, но лучше отказаться от хвойных, т. к. они выделяют смолы, и фруктовых деревьев из-за специфического аромата.
Тем, кто желает приобреси такую печь, можно набрать в поисковой строке Тандыр купить — КовкаГрад. И заказать эту замечательную и удобную вещь!
